真功夫为何无法价格取胜

  近年来中式快餐增长势头强劲,年增长率接近30%。但至今仍没一家中式快餐能够叫板肯德基、麦当劳。

  

  真功夫净利润仅在2%-5%之间,但行业标杆的利润率为10%-15%。较高的价格妨碍了真功夫的网络扩张,使其不得不局限在核心商业区。

  

  身为公司大股东的蔡达标不仅要面对刑事起诉,还有来自前妻等人的三宗民事起诉。

  

  2011年新开店165家,2012年计划开店175~200家。2011年新开店42家,2012年计划开店70家。真功夫2011年12月12日宣布将斥资过亿推行“中国味道计划”,被媒体夸张为中式快餐的绝地反击。这家本欲上市的中式快餐企业2010年底宣称拥有上十亿元销售额,四百余家分店,但创始人之间争夺控制权而不得不暂缓扩展步伐。

  

  近年来中式快餐增长势头强劲,年增长率接近30%。早在2009年,以中小企业为骨干的中式快餐就已经占据快餐行业营收的70%以上市场份额。但至今仍没一家中式快餐能够叫板肯德基、麦当劳。

  

  肯德基在全国共有3400多家连锁店,麦当劳开店总数也超过1300家,在应对近年通胀加剧方面,上述餐饮业两大巨头在价格管理方面也极具优势,从而保证不流失客源,两家美式快餐在华标准套餐最低为15元,而真功夫为20元。较高的价格可能会妨碍真功夫网络上的扩张,使其不得不局限在核心商业区设点,这一地区的消费人群对于价格并不敏感。目前,真功夫75%的门店都集中在广东,但除了广、深、莞三大城市外,其他市场的门店盈利能力并不强。此外,真功夫也没有像肯德基、麦当劳那样开设24小时服务,其外卖服务也刚刚开始,这使真功夫的单店客流量远不及前两者。

  

  成本后面是规模与标准化,而这一直是困扰中式快餐的核心难题。(来源:21世纪商业评论)

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